大頭歷今日吃線：
初魚鮨-板橋大遠百店
地址：新北市板橋區新站路28號2F（板橋大遠百2F）
電話：02-23660792
時間：週一~週日12:00-14:00 & 17:30-21:30
交通：捷運藍線板橋車站，步行5分鐘至板橋大遠百2樓
線上訂位：官網（須提前線上訂位）
進食日期：2024/01
又跑來吃初魚的一天，但這次不是吃鐵板燒，而是吃旁邊的初魚鮨，日式無菜單料理。非常感謝家兄請客，讓我吃到一餐好料！因為上次吃鐵板燒吃得頗滿意，就把他推給家兄了XD
初魚鐵板燒食記可看此 >> 初魚鐵板燒食記
我們差不多是一個月前在網路上預約，預約完會收到簡訊告知須先匯款3人份餐點的金額5610$，含10%服務費，匯完後會再收到簡訊說預訂完成，1人是1870$，謝謝老哥請客！
在板橋大遠百2樓的初魚鮨，就在初魚鐵板燒旁邊
一進去就可以看到一個小包廂板前，這次星期一晚上來也是滿座，代表初魚真的很夯，聽說更裡頭的包廂也是滿座，一個包廂總共可以坐9人，我們這次被分配到較邊邊的位子，比較難看到師傅料理QQ
一開始會先奉上茶水和小菜，也會一一詢問每位客人是否有忌口的食物，或是要不要加山葵或是握壽司飯少等等都可以告知
簡單的桌上配置
蛤蠣水雲湯
算是開胃前湯部分，新鮮的蛤蠣鮮味搭配沖繩海藻，喝起來清爽鮮甜充滿海味
小菜醃蘿蔔
跟上次鐵板燒的差不多，都很清脆爽口
鰹魚佐洋蔥丁
一上來就是一道生魚片，算是較有嚼勁的魚種，搭配醃洋蔥丁也是不錯的口感
鮑魚青海苔茶碗蒸
又是我愛的蒸蛋了，真的頗愛初魚的蒸蛋，都特別綿密，而且這鮑魚也給得太大方，滿滿一碗一大塊，咬起來彈牙軟嫩真好吃
蒸真鯛
蒸煮的鯛魚搭配蔥絲，很像家中會出現的家常料理XD
御椀
第一次聽過的料理，聽說是將魚貝類和蔬菜搭配柴魚昆布高湯放置漆器木碗中的一道料理，看得出碗中滿滿精華嗎？
花枝
比較不是我喜歡的花枝口感，這個偏黏牙口感，比較沒有Q彈的感覺
鰤魚
較少看到的魚種，吃起來有點像我愛的鮪魚口感，好吃
黑鮪魚中腹(長崎)
我最愛的鮪魚出現了，先從中腹開始，但沒想到中腹意外的比大腹還軟爛，有夠入口即化，深刻感受到他滿滿的油質，較沒有嚼勁，但我還是很愛！
唐墨年糕
最近很夯的一道料理，海苔包裹著烏魚子和年糕，吃起來意外很搭，有種鹹甜鹹甜的味道，而且真心覺得他們的海苔怎麼可以這麼好吃？都不會軟爛，吃起來都有清脆的爽度，真的很愛
認真料理的師傅
甜蝦（濱戶）
我第一愛的食材蝦蝦！Q勁中帶有點嫩，是我最愛的反差感？帶上軟硬適中的捏飯技術，吃起來就是滿足，吃得出蝦子本身的鮮甜味
炭烤秋姑魚
黑鮪魚大腹
今日最愛的一道上菜了！完完全全是我最愛的鮪魚口感，意外地吃起來沒有中腹的油膩，反而帶有一點咀嚼感，沒有入口即化，但還是帶有大腹該有的魚油味，滿嘴鮪魚的香甜，真的完美
味噌小黃瓜
在鐵板燒也有出現的一道XD，為了清除口中油膩感
紅蝦天婦羅佐紅咖哩
因是用炸的方式呈現，所以吃不太出紅蝦的味道，倒是吃得出清脆的麵衣口感
馬糞海膽小手捲
第一次這樣吃海膽，畢竟本身不太敢吃海膽，但還是得嘗試看看！那個光澤看起來真的很美味XD，吃起來真的覺得品質很棒，沒有任何臭味，讓人不敢吃，反而會有點微微的甜味，再搭配海苔的脆度，吃起來就是爽
黑鮪魚太卷
鮪魚搭配自製的紹興生蛋黃和青蔥，吃起來口感很豐富，有鮪魚的油質魚味和蛋黃的鹹味以及青蔥的清脆口感，以外很喜歡的一道
真的是滿滿的餡料
星鰻
沒有什麼過多調味的星鰻，吃起來簡簡單單
備長炭燒鯖魚棒壽司
師傅會直接現場炭燒給我們看，瞬間會煙霧瀰漫？吃起來魚本身會多一個炭燒香氣
真的會很多煙XD
魚頭釜飯
師傅會當場剝魚肉至炊飯中，搭配些菇類蔬菜海鮮均勻攪拌在一起，當成最後一碗讓各位可以吃飽的小主食
師傅現剝魚肉
石狩味噌湯
一個完美的日式ENDING味噌湯
紅麴起司蛋糕+熱抹茶
不太確定為什麼初魚鐵板燒和鮨的甜點都是起司蛋糕類XD，個人實在對起司蛋糕很無感笑笑，希望之後可以換點不一樣的笑笑
第二次的初魚無菜單料理，整體下來還是頗滿意的，食材依舊新鮮，調理方式一樣不會太過複雜，主要是吃食材本身的原味，和不同食材碰撞出的火花。師傅們也都很認真料理，而且也會關心客人的需求，餐點和服務上都覺得很滿意，有機會是會願意再回訪的餐廳
總結1人費用：1870$！！！！！謝謝家兄請客:)
以上就是這次初魚鮨的食記啦!!! 如果喜歡還請幫我按讚，加訂閱，我們下次再見啦!!!
食記純屬個人主觀感想，還請多見諒。
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